Auf der Edelstahlarbeitsfläche liegen Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln. Daneben Champignons, ein üppiger Bund glatte Petersilie, ein Bund Schnittlauch sowie Rosmarin, Thymian und Basilikum. Auf dem Herd steht ein großer Topf, in dem Kartoffeln kochen. Vincze Juhas pikst zwei von ihnen an und entscheidet dann: Fertig! Es ist Freitagmorgen kurz nach 10:00 Uhr. Der Inhaber des »TSV für Leib & Seele« in Essingen ist ganz in seinem Element. »Wir haben heute ab 17:00 Uhr Schnitzeltag. Da muss ich noch ganz schön was vorbereiten«, erklärt er gut gelaunt mit einem Lächeln und gießt die Kartoffeln ab. Während die auskühlen, widmet er sich dem Gemüse. Putzen, schneiden, anbraten. Dann die Fleischknochen aus dem Kühlhaus holen, zum Gemüse geben, alles nochmal mit Tomatenmark anrösten, mit Brühe ablöschen und für die nächsten zwei Stunden langsam köcheln lassen. Eine gute Sauce braucht Zeit. Ebenso wie der Kartoffelsalat. Dem nimmt er sich an, sobald die Kartoffeln weitgehend ausgekühlt sind. »Das Leib und Seele ist für mich nicht nur ein Beruf. Das Restaurant im TSV Heim in Essingen ist ein Teil von mir. Es ist ein Ort des Genusses, der Gastlichkeit und damit des Lebens.«
Vor drei Jahren hat sich der Vollblut Gastronom entschlossen, das Leib und Seele von Aalen nach Essingen zu verlegen. »Wir haben im Innenraum rund 60 Plätze, dazu die große Terrasse mit nochmal rund 60 Plätzen und dann noch unseren Biergarten mit nochmal 120 Plätzen.« Pünktlich zu den ersten sonnigen Wochenenden haben er und sein Team die Terrasse und den Biergarten in ein einladendes Ziel für Genießer und Freiluftfans verwandelt. Die Speisekarte hat für jeden etwas. Fleisch- oder Fischgerichte, Vegetarisches, warm oder kalt, deftige, mediterrane oder internationale Klassiker. Vesper, Schmorgerichte, Süßes – die Auswahl macht es einem schwer, sich zu entscheiden. Dreimal die Woche wartet Vincze Juhas mit Specials auf. »Dienstags ist Burger-Night, donnerstags Rostbratenabend und freitags Schnitzeltag. An diesen drei Tagen gibt es die entsprechenden Gerichte in verschiedenen Variationen zum jeweils einheitlichen Hauspreis«, so der Leib und Seele Chef. Neben dem Alltime Klassiker Schweineschnitzel Wiener Art mit Staek-house-Pommes und Salat gibt es auch Natur- oder Hähnchenschnitzel.
Als Beilagen stehen zudem Spätzle mit Bratensoße, gemischter Salat oder Kartoffelsalat zur Wahl. Während das »TSV für Leib & Seele« unter der Woche wie geschaffen ist, um den Tag mit lieben Kollegen im Biergarten ausklingen zu lassen, schätzen am Wochenende und während der Schulferien Familien besonders das große Angebot an Kinderspielgeräten. Schaukel, Rutsche und Spielhaus lassen bei den Kleinen keine Langeweile aufkommen, während die Erwachsenen von ihrem Platz aus alles im Blick haben. Vor allem bei Radfahrern ist das Leib und Seele ein beliebtes Ziel. Verschiedene Radwege führen nach oder über Essingen und damit direkt zum TSV Heim am Schönbrunnen 1 und damit zu einer Pause mit entsprechender Stärkung.
Ob Familien- oder Fahrradausflug, Stammtisch oder Feier jeder Art. Vincze Juhas hat immer das passendes Konzept. »Wir können von der kleinen Geburtstagsfeier mit sechs Personen und einem ausgesuchten Menü über Kommunionen und Konfirmationen mit 25 Personen bis zu Hochzeiten mit bis zu 150 Gästen und einem umfangreichen Buffet alles. Gleich nebenan ist das Ostalb Wohnbau Forum. Eine Location für große Veranstaltungen, die wir je nach Anlass bewirten. Festlich, edel, rustikal oder stylisch-hip. Je nach Wunsch. Das Eindecken und die Dekoration übernehmen wir selbstverständlich in Abstimmung mit dem Gastgeber. Von der Party bis zum Gala-Abend. Wir machen das«, verspricht er. Wer zum Feiern das Haus nicht verlassen möchte oder seinen Mitarbeitern etwas Besonderes auf dem Firmengelände bieten möchte, den beliefert das Team des erfahrenen Gastronomen gerne vor Ort. Vom Schnitzel bis zum Fünf-Gänge-Menü.