„Beim Wein gibt es ganz viel zu entdecken. Wenn man sich darauf einlässt, probiert, und manchmal auch etwas mutig ist, dann tun sich wahre Geschmackswelten auf. Dafür muss man kein Sommelier sein, man muss nur Freude am Genuss haben." Hanna Schmidt kann ihre Begeisterung nicht verbergen – und sie will es auch gar nicht. Die 25-jährige ist wie ihr Geschäfts- und Lebenspartner Aaron Walke ein Genussmensch, im Besonderen, wenn es um Wein geht. Genau das tragen sie seit Anfang Juli in die Region.
In der Schulstraße in Essingen, der neuen Ortsmitte und unweit des Elternhauses von Aaron Walke, haben sie die Weinbar und das Café „Vielfalt" eröffnet. Sie bereichern und beleben damit die Gemeinde und die Region gleichermaßen. Geöffnet von Mittwoch bis Samstag zwischen 9.00 und 22.00 Uhr gibt es Frühstück, Weinverkauf und Beratung, am Nachmittag Kaffee und selbstgebackenen Kuchen und am Abend die Möglichkeit, ein Gläschen Wein und kleine, ebenfalls selbstgemachte Köstlichkeiten zu genießen.
Kennengelernt haben sie sich während des BWL Studiums in Biberach;
noch während diesem eröffneten sie in der oberschwäbischen Stadt vor einem Jahr eine Weinhandlung. Anlaufpunkt für Stammkunden, Laufkundschaft und vor allem als Lieferant für die regionalen Gastronomen, haben sich Aaron Walke und Hanna Schmidt mit dem Weinhaus Walke in und um Biberach nach kurzer Zeit einen guten Ruf erarbeitet. „Wir sind mit der Entwicklung sehr zufrieden, dennoch fehlten uns Gäste, die für uns von unserem dualen Studium her immer dazugehört haben. Wir haben beide BWL, Hotellerie und Gastromanagement studiert. In unseren jeweiligen Partnerfirmen hatten wir deshalb auch immer Kontakt zu den Gästen. Das wieder zu haben, darüber freuen wir uns besonders." Auf die Räumlichkeiten, die der Gemeinde gehören, sind sie über eine Anzeige aufmerksam geworden. Das erste Gespräch mit Bürgermeister Wolfgang Hofer verlief so positiv, dass sie – wie könnte es anders sein – bei einem Gläschen Wein die Entscheidung trafen, in Essingen die Weinbar und das Café Vielfalt zu eröffnen. Auf den rund 100 Quadratmetern Fläche im Erdgeschoss sind Gastraum und Verkauf untergebracht, im Außenbereich lädt die Terrasse zum gemütlichen Sitzen ein.
Der Weinbar und dem Café den Namen „Vielfalt" zu geben, kam nicht von ungefähr. Hier findet sich eine Vielfalt von Besonderem.
Die Kuchen sind selbst gemacht, ebenso wie die Snacks und Kleinigkeiten am Abend, der Käse zum Wein stammt von einer regionalen Käserei in Lautern und die Weine sind von Winzern, die Aaron Walke und Hanna Schmidt größtenteils persönlich kennen. Darunter viele kleine Betriebe, die mit jeder Menge Herzblut und Handarbeit bei der Sache sind; immer mehr im ökologischen Anbau.
Die Auswahl, die sich in den Regalen präsentiert, ist eine Mischung aus regionalen, deutschen sowie ausgesuchten europäischen Weinen aus Frankreich, Italien und Spanien, Sekt und Schaumweine, dazu ausgewählte Spezialitäten aus Übersee. Die Option das Sortiment sinnvoll zu ergänzen, beziehungsweise auszubauen, lassen sich beide in Biberach wie in Essingen offen. Während große Weinhandlungen auf große Mengen angewiesen sind, nehmen Aaron Walke und Hanna Schmidt auch kleine, besondere Weinchargen ins Sortiment auf. „Wir setzten auf das Besondere, bei uns findet sich keine Massenware."
Seit klar ist, dass sie in Essingen die Weinbar und Café Vielfalt eröffnen, bauen sie kontinuierlich die Kontakte zu Winzern im Remstal auf und aus. „Das Remstal hat viel Potential. Ich bin mir sicher, im Laufe der nächsten Wochen und Monate werden wir noch mehr Weine aus der direkten Region empfehlen können." Ob als passenden Begleiter zum Essen oder einfach nur so als Genuss alleine oder in Gesellschaft, die beiden haben die Auswahl und das Wissen, welcher Wein zu welchem Anlass oder zu welchem Gericht passt. „Wir sind weder Sommeliers oder Weinwissenschaftler. Wir sind Weinliebhaber und wir sind neugierig auf Neues. Neue Winzer, neue Anbaugebiete, neue Geschmäcker. Wir wollen mit unseren Kunden auf Genuss- und Entdeckungstour gehen und zeigen, was Wein geschmacklich kann. "Ausgangspunkt für solcher Entdeckungsreisen ist seit Juli die Weinbar und das Café Vielfalt in Essingens neuer Mitte. Die Weinhandlung in Biberach soll bleiben. „Schließlich sind wir zu zweit. So kann immer einer vor Ort sein. Alles weitere wird sich ergeben", ist sich Hanna Schmidt sicher. Langfristig in die Region zu ziehen, schließen beide nicht aus. Die Weinbar, das Café und die Menschen sind jedenfalls gute Gründe dafür.